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要取消苹果App购买与手机号码的绑定，你可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、滚动到顶部并点击你的姓名（通常显示为你的名字和Apple ID）。
3、点击“iTunes Store与App Store”。
4、在顶部，点击你的Apple ID，如果你的Apple ID在账户栏中可见，点击它。
5、在弹出的对话框中，点击“查看Apple ID”，可能需要你输入Apple ID密码或使用Face ID或Touch ID进行验证。
6、在“帐户设置”页面，找到并选择“管理付款方式”。
7、在此页面上，你可以看到你的所有付款方式和绑定的手机号码，找到并点击你希望取消绑定的手机号码旁边的编辑按钮（可能显示为“编辑”）。
8、按照屏幕上的提示解除手机号码的绑定，可能需要你提供Apple ID密码或进行其他验证。
9、确认更改并保存设置。
具体的步骤可能会因为操作系统版本或地区设置的不同而略有差异，如果在取消绑定过程中遇到任何问题，建议直接联系苹果客服以获得帮助，确保你了解取消绑定可能带来的后果，例如可能影响你使用某些需要验证的服务。